メニュー
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【月替わり限定メニュー】
《 肉料理 》
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極上ラムのステーキ 激辛四川風
1,738円
こだわりの自家製ラー油が味の決め手！辛くないシャリピンソースに変更可。
「豊西牛」サガリのステーキ
2,728円
道産ブランド牛の最上位部位です。赤身の旨味が凄い！
「豊西牛」特上カルビの炙り握り(2貫)
1,100円
三角バラの中でも特に肉質とサシが良い部分を使用。
「豊西牛」三角バラのカルパッチョ仕立て
1,705円
バルサミコソースとチーズで調味。赤ワインに合います。
「豊西牛」特大フランクフルト(90g×2本)
1,408円
食べ応えのあるフランクです。ペッパー強めにかけてます。
「知床地鶏」もも肉の丸ごとガーリックステーキ
1,298円
道産の良質な鳥のももを一枚丸ごと使用。葱とニンニクの食欲そそるソースで。
「名寄ひまわりポーク」肩ロースのポークチャップ（210g)
1,408円
柔らかくて赤身とサシのバランスがいいです。デミグラスを使った自家製ソースで。
じっくり煮込んだ「豊西牛」牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
2,178円
野菜スープと赤ワインでじっくり煮込んだ一品。仕込みで二日かかるので売り切れ御免。
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バルサミコソースに醤油の隠し味を効かせた『フォアグラのポワレ～バルサミコソースで～』
2,970円
鴨肉特有の臭みをとるため、牛乳に漬けこんで仕込み。油をかけながら、程よい焼き加減で仕上げ。ふわっと柔らかな味わいです。
《 おつまみ 》
香ばしい焼き枝豆～沖縄塩シママースで～
495円
甘い茶豆を香ばしく焼き上げました。ビールがすすみます！
長芋のわさび醤油漬け
605円
長芋には栄養成分、消化酵素が多く含まれています。箸休めに。
葉わさびのツンツン漬け
627円
ツーンとしてお口直しにぴったり！日本酒のアテにもOK
マグロの酒盗と手造りクリームチーズ
759円
熱と酸を利用した無添加の手作りクリームチーズです。日本酒にピッタリです。
いぶりがっこと手作りクリームチーズ
968円
燻製香とクリームチーズのまろやかさが絶妙にマッチ。日本酒に合います。
特選チーズ5種盛り合わせ
2,728円
揚げブロッコリーのガーリックマヨチーズ
990円
エイヒレの自家製スモーク
858円
良質なエイヒレを自店で丁寧に燻製しました！日本酒のあてに最高です。
北海道産 氷頭（ひず）の甘酢漬け
748円
鮭の脳天です。コリコリ食感で旨味も強いです。
炙り〆鯖の山わさびポン酢掛け
1,188円
鯖をさっぱり食べれるようにアレンジしました。カルパッチョ風。
炙り唐千寿
968円
濃厚チーズ豆腐の味噌漬け
748円
熱燗、冷、どちらも合います。おつまみにちょうど良い量です。
梅水晶
748円
サメの軟骨の梅肉和え
希少部位！フタエゴ刺し(1人前)
1,848円
最上級品。脂と赤身が両方楽しめる部位。九州醤油で。
コラーゲンたっぷり！たてがみ刺し(1人前)
1,628円
甘くて美味しいです。芋焼酎と合わせると一層美味
《 サラダ 》
熟成ベーコンとほうれん草の和風温玉サラダ
1,078円
ベーコンと玉子の相性がたまらない、一番人気のサラダです。
薬味たっぷり！ラムしゃぶ豆腐サラダ
1,188円
ラム肉たっぷりなので満足感が得られるサラダです
薄切りチーズとアボカドのシーザーサラダ
1,298円
フランス産のフォルエピスライスとアボカド入りで栄養満点！濃厚でクリーミィーなサラダです。
海老とチーズと大葉の生春巻き
990円
ぷりっぷりの大きなむき海老が5個入ってます。チーズと大葉と相性抜群！
《 逸品料理 》
むつかまの燻製焼き〜ホワイトオーク〜
2,068円
脂乗り最高！大きさで若干の値段変動あり。
極上ラムの手作りハンバーグ
1,870円
ラム100%、つなぎなし。丁寧に炒めたローストオニオンが決め手
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花椒が香る！牛シマチョウのもつ鍋（２人前～）
1,298円
（牛もつ、バラ、牛蒡、キャベツ、ニラ等々。醤油ベース。季節問わずリピーターが多いです。）
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厳選 チーズの盛り合わせ
2,728円
輸入物の本格チーズの盛り合わせです。７種盛もあります。
海鮮豆腐チゲ(スンドゥブ)
1,407円
牡蠣、アサリ、エビ、ごぼう、キャベツ、舞茸、にんにく、生姜、牛カルビ、ニラ、豆腐、自家製辛味噌、自家製ラー油、で具だくさんな本格旨辛出汁のチゲです！卵はスープの味が濁るので入れてません！トッピングで、ちゃんぽん麺プラス330円、牛シマチョウ660円。常連客に大人気！
鶏挽肉でへるしー！鉄鍋マーボー豆腐
979円
結構辛いです！油の使用を極力控えてます。激辛に変更の方は別途１００円で承ります。
鶏挽き肉の麻婆豆腐
1,089円
物凄く仕込みに手間を掛けてます！
旨ダシ溢れる 職人の出汁巻き玉子
858円
《 魚介料理 》
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本日のお造り３点盛り
1,188円〜
二人前から承ります。活〆シマアジや生本鮪や生キングサーモン、活平目、活松川カレイ、真鯛など都度入れ替えで３種の盛り合わせです。事前に連絡いただければ活ホッキや道産のツブや帆立なども仕入れできます。
本日のカルパッチョ三点盛り
1,298円
二人前から承ります。御造りに使用する鮮魚を3種類のソースとハーブで調味しました。女性に大人気！
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手間暇かけて仕上げた、新しい味わい『縞ホッケの燻製焼き～ウイスキーチップ～』
968円
隠味～かくみ～の看板商品！自店で塩漬け、一夜干し、燻製した逸品！
大ぶりな縞ホッケを塩漬けし一夜干し。香り高いウイスキー樽のチップでじっくり温燻し、オーブンで焼き上げた逸品。ギュッと凝縮された旨みと強めのスモーク臭がお酒によく合います。
大海老のアヒージョ
1,298円
こだわりオイル 牡蠣と岩海苔のアヒージョ
1,408円
旨味の相乗効果！白ワインと一緒に！バケット込み。EXVオイル高騰中…
《 揚げ物 》
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特製タレに漬けこんだジューシーたれザンギ
858円
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Beerの衣で…海老フリット（海老マヨ）
1,078円
ビールと米粉の力で衣がサクサクです。海老好きにはたまらない逸品。
フライドポテト（塩昆布）
550円
細切りポテトを二度揚げして昆布茶と塩昆布で味付けた人気商品！
広島県産 大粒牡蠣フライ（3個）
1,188円
男女問わず大人気！タルタルソースたっぷりです。
特製 ヤンニョムチキン
1,078円
こだわりの２種類のソースが味のきめてです。人気商品！
大海老フリット
1,078円
広島県産 大粒カキフライ(大3個)
1,188円
タルタルソースたっぷりです！
もちもちチーズフライ
968円
濃厚なチーズを魚のすり身の皮で包んでビールの衣で揚げました。
Pizzaとご飯
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隠味～かくみ～のマルゲリータ
1,298円
自家製トマトソースが絶品のピザ。バジルソースとオレガノがアクセント。
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4種のとろとろチーズピッツァ～蜂蜜と焙煎ナッツ～
1,518円
レッドチェダー、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ、グラナパダーノの黄金比
熟成ベーコンと本格デミグラスのサラダピッツァ
1,518円
濃厚なデミグラスが最高です。野菜も一緒に取れて効率的！
優しい出汁の岩海苔茶漬け（梅・鮭・酒盗）
682円
カツオと昆布がきいた白出汁仕立てです。〆にぴったりです。
ぷりぷりエビの海鮮レタス炒飯
990円
大きい剥き海老とアサリと鮭のチャーハン。オイスターソースが隠し味！
牛カルビとニラのスタミナ炒飯
880円
食欲をそそる組み合わせ！小腹がすいたときに。
濃厚デミグラスのふわとろオムライス
1,518円
《 デザート 》
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手造りクリームチーズのアイス大福～削りイチゴ添え
825円
ぎゅうひで包んだジェラートと削り苺がマッチ！インスタ映え！
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手造り生チョコレートパフェ
748円
白と黒の手造り生チョコ入り！甘党にはたまらない！
シェフの気まぐれジェラート
495円
内容はスタッフにお尋ねください
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【シェフのおすすめ①】
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【シェフのおすすめ➁】
《 大人気メニュー 》
特大ブラックタイガーの海老チリソース（4尾）
1,628円
触感のいいエビです。チリソースとチーズの相性も最高！
揚げブロッコリーのガーリックマヨチーズ焼き
990円
ガーリックマヨが食欲をそそります！女性に大人気！
海鮮スンドゥブチゲ
1,407円
海老、牡蠣、アサリ、舞茸、ゴボウ、にんにく、生姜、キャベツ、豆腐、牛カルビ、ニラ、自家製肉味噌、自家製ラー油、すりごま、岩海苔、本格的なスンドゥブです。
常連客に大人気！
トッピングで、チャンポン麺330円、牛シマチョウ660円。
卵はスープの味がボケるので入ってません。
《 少し風変わりなご飯 》
濃厚デミグラスのふわとろオムライス
1,620円
牛ホホの上品なデミグラスソースです。
激辛青南蛮と紅生姜の肉味噌チャーハン
880円
自家製ラー油と肉味噌で炒めたしっとり炒飯です
《 酒肴 》
炙り唐千寿
968円
タラやサメの子を練り固めたカラスミ風の珍味。
梅水晶
858円
梅肉でさっぱり！サメの軟骨です
北海道産 氷頭(ひず)の甘酢漬け
748円
鮭の脳天です。コリコリ食感で旨味強い！
濃厚チーズ豆腐の味噌漬け
748円
熱燗、冷、どちらも合います。
《 国産！熊本直送！ 》
コラーゲンたっぷり！たてがみ刺し（1人前）
1,628円
甘くて美味しいです。芋焼酎と合わせると一層美味。
希少部位！フタエゴ刺し（1人前）
1,848円
最上級品。脂と赤身が両方楽しめる部位。九州醤油で。
《 北海道十勝帯広産 》
「豊西牛」特上カルビの炙り握り（2貫）
1,100円
三角バラの中でも特に肉質とサシが良い部位を使用。
「豊西牛」三角バラのカルパッチョ仕立て
1,705円
バルサミコソースとチーズで調味！赤ワインにすごく合います
「豊西牛」特大フランクフルト（90g×2本）
1,408円
食べ応えあるブランド牛のフランクです。ビールが進む！
「豊西牛」上サガリのステーキ（180g）
2,728円
道産ブランド牛の最上位部位！他ではこの値段で食べられません
ハイボール
ハイボール
550円
ジンジャーハイボール
550円
辛いジンジャーハイボール
693円
コークハイボール
550円
生レモンハイボール
583円
※角ハイボールもお選びいただけます
ジャックダニエル ロック
803円
ジャックソーダ
693円
樽ハイ倶楽部
プレーン
517円
カルピスサワー
550円
レモンサワー
583円
ライムサワー
583円
グレープフルーツサワー
583円
塩レモンサワー
605円
カルピスレモンサワー
605円
隠味オリジナル
自家製コーヒー焼酎
高級モカフレンチ使用。酸味を抑えたまろやか仕上げ。
583円
シェフ仕込みのサングリア（赤）
果物・ハーブ等を使用した本格派
693円
こだわりの焼酎
苫酔 美苫米焼酎 北海道
580円
三石こんぶ焼酎 北海道
605円
くじら 綾紫 黒麹 芋焼酎 鹿児島県
660円
伊佐美 芋焼酎 鹿児島県
638円
杜氏潤平 芋焼酎 宮崎県
682円
萬膳 芋焼酎 鹿児島県
748円
萬膳庵 芋焼酎 鹿児島県
748円
特蒸泰明 麦焼酎 大分県
638円
中々 麦焼酎 宮崎県
638円
焼酎
鏡月（甲類）
安定の飲みやすさ
550円
一番札（麦）
フルーティーな香りの本格麦焼酎
550円
金黒（芋）
とろりとしたコク、透き通る後味の本格芋焼酎。芋は本場鹿児島産の黄金千貫原料を全量使用
583円
鍛高譚（紫蘇）
香り高い道産の赤しそを使用
550円
赤兎馬（芋）
黄金千と地下天然水が原料
693円
梅酒
豊潤梅酒
583円
小正の梅酒 無添加
王隠堂農園の梅を使った本格焼酎仕込み
693円
グラスワイン
ロス・モリノス・テンプラニーリョ（赤）
583円
ロス・モリノス・アイレン・ベルデホ（白）
693円
ヴァルモン ヴァンド ペイ 赤
ミディアム（フランス）
693円
ヴァルモン ヴァンド ペイ 白
やや辛口（フランス）
693円
グラスワイン
528円
サン・ヴァンサン・ルージュ（赤）
ミディアム（フランス） ベリー系の果実やスパイスのニュアンスを含み、渋みと酸味のバランスが良く、様々な料理によく合います
サン・ヴァンサン・ブラン（白）
辛口（フランス） 柑橘類やハーブのニュアンスを感じる香り。フレッシュでフルーティーな味わいとすっきりした酸味が心地良い辛口
スパークリングワイン
3,850円
マルティーニ ブリュット 白
辛口（イタリア） 様々な料理と相性バツグン！
シャンパン
13,068円
モエ・エ・シャンドン・アンペリアル 白
辛口（フランス） 世界でもっとも愛されているシャンパン
ボトルワイン
=白=
■ヴェガ・マドロニョ ホワイト
すっきりとした、明るく淡い黄色。ノーズは複雑で、様々なニュアンスを示し、
フルーティー里花のアロマが前面に出ている。
フレッシュでフルーティーな味わいはとても心地よく、見事なバランスの後味へと続く。
750ml 4,000円
■キュヴェ・ドゥ・ラ・メゾン ブラン
典型的な南フランスのシャルドネ。力強い香りで、ピーチとパイナップルのたっぷりした果実の香りを示す。
まろやかで滑らか、きれいにバランスの取れた風味を持つ。
750ml 4,800円
■パナメラ シャルドネ
鮮やかな黄金色。マイヤーレモン、リンゴ、梨の活き活きとしたアロマが立ち上がり、ほのかなバニラとシナモンを伴う。
熟した梨と、マイヤーレモンの美味しい風味に、キャラメルを少し含む。
テクスチャーは豊かでまろやか、きりっとした後味へと続く。
750ml 5,170円
■オクトポーダ・シャルドネ
青リンゴの力強いアロマと、モモやキウイのほのかなトロピカルフルーツの含みを持つ。
かすかなバニラとオークは、素晴らしい酸味を支える。
750ml 6,700円
=赤=
■ヴェ レッド
クリーンで鮮やかなチェリーレッド色。ノーズは複雑な芳香を示し、赤果実が際立っている。
個性的な味わいは、しっかりとした組成と深みが感じられ、長く心地よい後味が続く。
エレガントでシリアス、どのようなオケージョンにも合うワイン。
750ml 4,000円
■ラ・ナトゥーラ ネロ・ダヴォラ
深い赤色のワインはブラックベリーやスミレの含みを持つすっきりとした香りを示し、
バランスの取れた繊細な風味を持つ。
750ml 4,500円
■オクトポーダ カベルネ・ソーヴィニヨン
コロンビア・ヴェレーAVA内の畑から収穫された葡萄を使用する。グラスの縁まで広がる濃いルビー色。
リコリス、ブラックチェリーやブルーベリーの風味を持つ。
750ml 7,500円
ビアカクテル
528円
シャンディーガフ
レッドアイ
リキュールカクテル
583円
カンパリオレンジ
カンパリソーダ
カシスウーロン
カシスミルク
カシスソーダ
カシスオレンジ
カルーアミルク
カルーアコーク
ファジーネーブル
クーニャン
ピーチミルク
ピーチソーダ
モスコミュール
スクリュードライバー
ブラックルシアン
ブラッディメアリー
ワインカクテル
583円
カリモーチョ（赤ワイン・コーラ）
キティ（赤ワイン・ジンジャー）
オペレーター（白ワイン・ジンジャー）
スプリッツァー（白ワイン・ソーダ）
こだわりの日本酒
一ノ蔵 無鑑査 超辛口 宮城県
830円
風の森 純米大吟醸 山田錦 露茶風 奈良県
1,485円
風の森 純米大吟醸 山田錦 秋津穂 奈良県
1,375円
風の森 純米大吟醸 アルファtype５ 奈良県
1,320円
黒龍 貴醸酒 限定品 福井県
1,540円
黒龍 純米大吟醸 福井県
1,650円
九頭龍 大吟醸 福井県
1,650円
若破 純米大吟醸 雄町 福岡県
1,320円
龍力 純米大吟醸 兵庫県
1,320円
栄光富士 ARATA 祥源 山形県
990円
日本酒
富久長 純米大吟醸 直汲み生 広島県
1,100円
醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦 愛知県
1,375円
作雅乃智 中取り 純米大吟醸 三重県
1,320円
東洋美人 限定純米大吟醸 愛山 山口県
1,210円
北斗随想 純米吟醸 北海道
1,210円
麓井純吟 山形県
990円
男山 純米吟醸 ひやもみじ 北海道
1320円
男山 扁平精米60％ 純米吟醸 北海道
1,100円
ソフトドリンク
コカ コーラ
ジンジャーエール
メロンソーダ
トマトジュース
オレンジジュース
カルピスウォーター
カルピスソーダ
ミルクカルピス
ウーロン茶
玉露入りお茶
アールグレイティー ・・・407円
ウィルキンソン ジンジャーエール辛口 ・・・440円
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テイクアウトメニュー
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【贅沢！真鯛鍋コース】全10品
8,500円
量も質も良い贅沢なコース！
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「120分飲み放題付き 」隠味～かくみ～コース 全9品
6,500円
隠味人気メニューの縞ホッケの燻製焼きも付いた大満足コース！
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120分飲み放題付き 贅沢コース 全１０品
8,500円
余熱でじっくり調理された選べるステーキ。ここでしか味わえない縞ホッケの燻製焼き。当店のオススメのお料理が堪能できる豪華なコース
【単品飲み放題】120品飲み放題
2,288円
飲み放題内容
スーパードライ樽生、自家製コーヒー焼酎、シェフ仕込みのサングリア、氷彩サワー各種、ワイン赤白、カクテル各種、日本酒(一ノ蔵 無鑑査)、焼酎（芋、麦、甲類、紫蘇など）、ウイスキー（角）、ソフトドリンク各種。
※金額表記は消費税込になります。
