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【月替わり限定メニュー】

《肉料理》

極上ラムのステーキ　激辛四川風

1,738円

こだわりの自家製ラー油が味の決め手！辛くないシャリピンソースに変更可。

じっくり煮込んだ「豊西牛」牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

2,178円

道産ブランド牛の最上位部位です。赤身の旨味が凄い！

「豊西牛」特上カルビの炙り握り(2貫)

1,100円

三角バラの中でも特に肉質とサシが良い部分を使用。

「豊西牛」サガリのタリアータ~マッシュルームソース~

2,838円

180g。道産ブランド牛の最上位部位。赤身の旨味が良し！

「豊西牛」特大フランクフルト(90g×2本)

1,408円

食べ応えのあるフランクです。ペッパー強めにかけてます。

道産鶏もも肉のピカタ~ガーリックトマトソース~

1,408円

薄切り肉に卵をくぐらせて焼いた料理。驚くほどふわっと柔らかい。

「名寄ひまわりポーク」肩ロースのポークチャップ（210g)

1,408円

柔らかくて赤身とサシのバランスがいいです。デミグラスを使った自家製ソースで。

バルサミコソースに醤油の隠し味を効かせた『フォアグラのポワレ～バルサミコソースで～』

2,970円

鴨肉特有の臭みをとるため、牛乳に漬けこんで仕込み。油をかけながら、程よい焼き加減で仕上げ。ふわっと柔らかな味わいです。

《おつまみ》

香ばしい焼き枝豆～沖縄塩シママースで～

495円

甘い茶豆を香ばしく焼き上げました。ビールがすすみます！

長芋のわさび醤油漬け

605円

長芋には栄養成分、消化酵素が多く含まれています。箸休めに。

葉わさびのツンツン漬け

627円

ツーンとしてお口直しにぴったり！日本酒のアテにもOK

エイヒレの自家製スモーク

858円

良質なエイヒレを自店で丁寧に燻製しました！日本酒のあてに最高です。

炙り〆鯖の山わさびポン酢掛け

1,188円

鯖をさっぱり食べれるようにアレンジしました。カルパッチョ風。

炙り唐千寿

968円

濃厚チーズ豆腐の味噌漬け

748円

熱燗、冷、どちらも合います。おつまみにちょうど良い量です。

梅水晶

858円

サメの軟骨の梅肉和え

希少部位！フタエゴ刺し(1人前)

1,848円

最上級品。脂と赤身が両方楽しめる部位。九州醤油で。

コラーゲンたっぷり！たてがみ刺し(1人前)

1,628円

甘くて美味しいです。芋焼酎と合わせると一層美味

《サラダ》

熟成ベーコンとほうれん草の和風温玉サラダ

1,078円

ベーコンと玉子の相性がたまらない、一番人気のサラダです。

薬味たっぷり！牛しゃぶ豆腐サラダ

1,298円

良質な肩ロースを100%使用！

炙りカマンベールとアボカドのシーザーサラダ

1,188円

海老とチーズと大葉の生春巻き

990円

ぷりっぷりの大きなむき海老が5個入ってます。チーズと大葉と相性抜群！

《逸品料理》

むつかまの燻製焼き〜ホワイトオーク〜

2,068円

脂乗り最高！大きさで若干の値段変動あり。

極上ラムの手作りハンバーグ

1,870円

ラム100%、つなぎなし。丁寧に炒めたローストオニオンが決め手

花椒が香る！牛シマチョウのもつ鍋（２人前～）

1,298円

（牛もつ、バラ、牛蒡、キャベツ、ニラ等々。醤油ベース。季節問わずリピーターが多いです。）

厳選　チーズの盛り合わせ

2,728円

輸入物の本格チーズの盛り合わせです。７種盛もあります。

海鮮豆腐チゲ(スンドゥブ)

1,407円

牡蠣、アサリ、エビ、ごぼう、キャベツ、舞茸、にんにく、生姜、牛カルビ、ニラ、豆腐、自家製辛味噌、自家製ラー油、で具だくさんな本格旨辛出汁のチゲです！卵はスープの味が濁るので入れてません！トッピングで、ちゃんぽん麺プラス330円、牛シマチョウ660円。常連客に大人気！

鶏挽肉でへるしー！鉄鍋マーボー豆腐

979円

結構辛いです！油の使用を極力控えてます。激辛に変更の方は別途１００円で承ります。

鶏ひき肉の四川風鉄鍋マーボー豆腐

1,089円

物凄く仕込みに手間を掛けてます！

旨ダシ溢れる　職人の出汁巻き玉子

858円

マグロの酒盗と手造りクリームチーズ

759円

熱と酸を利用した無添加の手作りクリームチーズです。日本酒にピッタリです。

鴨フォアグラのソテー　バルサミコソースで

2,970円

しっとりと仕上げるため余熱を駆使するのでお時間いただきます。

いぶりがっこと手作りクリームチーズ

968円

燻製香とクリームチーズのまろやかさが絶妙にマッチ。日本酒に合います。

揚げブロッコリーのガーリックマヨチーズ

990円

テット・ド・モアンヌ

1,320円

ポルチーニ茸が香る　贅沢！！海老のパイグラタン

1,958円

《魚介料理》

お造り3点盛り(1人前)

1,408円〜

2人前から承ります。仕入れの都合で３種の盛り合わせとなります。事前にご予約いただければ活ホッキや塩水ウニなどもご用意いたします。

本日のカルパッチョ三点盛り

1,298円

二人前から承ります。御造りに使用する鮮魚を3種類のソースとハーブで調味しました。女性に大人気！

手間暇かけて仕上げた、新しい味わい『縞ホッケの燻製焼き～ウイスキーチップ～』

968円

隠味～かくみ～の看板商品！自店で塩漬け、一夜干し、燻製した逸品！
大ぶりな縞ホッケを塩漬けし一夜干し。香り高いウイスキー樽のチップでじっくり温燻し、オーブンで焼き上げた逸品。ギュッと凝縮された旨みと強めのスモーク臭がお酒によく合います。

海老みそ香る・・・大海老のアヒージョ

1,298円

バケット付き！オイル高騰中！

こだわりオイル牡蠣と岩海苔のアヒージョ

1,408円

旨味の相乗効果！白ワインと一緒に！バケット込み。EXVオイル高騰中…

《揚げ物》

秘伝のジューシーたれザンギ

968円

ビールの衣で…大海老フリット（海老マヨ）

1,078円

ビールと米粉の力で衣がサクサクです。海老好きにはたまらない逸品。

フライドポテト（塩昆布）

550円

細切りポテトを二度揚げして昆布茶と塩昆布で味付けた人気商品！

広島県産　大粒牡蠣フライ　ベシャメルソースで（2個）

1,188円

男女問わず大人気！タルタルソースたっぷりです。

激辛！特製ヤンニョムチキン

1,188円

こだわりの２種類のソースが味のきめてです。人気商品！

広島県産　大粒カキフライ(大3個)

1,188円

タルタルソースたっぷりです！

もちもちチーズフライ

968円

濃厚なチーズを魚のすり身の皮で包んでビールの衣で揚げました。

Pizzaとご飯

隠味～かくみ～のマルゲリータ

1,298円

自家製トマトソースが絶品のピザ。バジルソースとオレガノがアクセント。

カルパッチョ3点盛り（1人前）

1,518円

2人前から承ります。お造りで使用するネタを3種のソースとハーブで調味した一品。

4種のとろとろチーズピッツァ～蜂蜜と焙煎ナッツ～

1,518円

レッドチェダー、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ、グラナパダーノの黄金比

熟成ベーコンと本格デミグラスのサラダピッツァ

1,518円

濃厚なデミグラスが最高です。野菜も一緒に取れて効率的！

優しい出汁の岩海苔茶漬け（梅・鮭・酒盗）

682円

カツオと昆布がきいた白出汁仕立てです。〆にぴったりです。

ぷりぷりエビの海鮮レタス炒飯

990円

大きい剥き海老とアサリと鮭のチャーハン。オイスターソースが隠し味！

牛カルビとニラのスタミナ炒飯

880円

食欲をそそる組み合わせ！小腹がすいたときに。

激辛青南蛮と紅生姜の肉味噌チャーハン

880円

鶏挽き肉の四川風鉄鍋麻婆豆腐

1,089円

物凄く仕込みに手間を掛けてます！

《デザート》

手造りクリームチーズのアイス大福～削りイチゴ添え

935円

ぎゅうひで包んだジェラートと削り苺がマッチ！インスタ映え！

手造り生チョコレートパフェ

858円

白と黒の手造り生チョコ入り！甘党にはたまらない！

シェフの気まぐれジェラート

495円

内容はスタッフにお尋ねください

: 【シェフのおすすめ①】

《大人気メニュー》

極上ラムの手作りハンバーグ

1,870円

揚げブロッコリーのガーリックマヨチーズ焼き

990円

ガーリックマヨが食欲をそそります！女性に大人気！

縞ほっけの燻製焼き(半身)

968円

むつカマの燻製焼き

2,068円

海鮮スンドゥブチゲ

1,407円

海老、牡蠣、アサリ、舞茸、ゴボウ、にんにく、生姜、キャベツ、豆腐、牛カルビ、ニラ、自家製肉味噌、自家製ラー油、すりごま、岩海苔、本格的なスンドゥブです。
常連客に大人気！
トッピングで、チャンポン麺330円、牛シマチョウ660円。
卵はスープの味がボケるので入ってません。

《少し風変わりなご飯》

《酒肴》